Kurutulmuş dereotu, salatalara ve yemeklere lezzet katan, vitamin ve mineral açısından zengin bir bitkidir. Bu yazıda kurutulmuş dereotunun özellikleri, faydaları ve kullanım alanları üzerinde durulacaktır.

Dereotu, Rusya'nın güneyi, Akdeniz bölgesi ve Batı Afrika'da doğal olarak yetişen bir bitki türüdür. Kalsiyum, demir ve manganez mineralleri ile A ve C vitaminleri açısından oldukça zengindir. Bu özellikleri sayesinde:

Dereotu taze iken %70-80 oranında su içerir. Kurutulma işlemi sırasında su buharlaşır ve ürünün özü kalır. Bu nedenle, 5 kg taze dereotundan yaklaşık 1 kg kuru dereotu elde edilir. Kurutulmuş dereotunun besin değerleri, özellikle karbonhidrat, vitamin ve protein oranları açısından oldukça yüksektir. Dereotunun yaprakları gibi tohumlarının da sağlık açısından faydaları vardır, ancak tohumlarının tadı biraz acı olabilir.

Kurutulmuş dereotu, hava geçirmeyen bir kap içinde, kuru ve güneş almayan bir yerde muhafaza edilmelidir. Gerektiği gibi saklanırsa, tazeliğini 6 ay kadar koruyabilir. Ancak bitkinin faydalarından en yüksek oranda yararlanmak isteniyorsa, taze dereotu tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Taze dereotu buzdolabında saklanmalı ve en fazla 2-3 gün içinde tüketilmelidir.

Dereotu, sadece lezzet katmanın ötesinde sağlık açısından da birçok fayda sunar. Örneğin, antioksidan özellikleri sayesinde serbest radikallere karşı koruma sağlar. Ayrıca, sindirimi kolaylaştırıcı etkisi vardır ve mide sorunlarına iyi geldiği bilinmektedir. Dereotu, antibakteriyel özellikleriyle de bilinir ve bu sayede enfeksiyonlara karşı koruma sağlar.